বুধবার, ১২ ফেব্রুয়ারী ২০২৫, ০৭:১৭ পূর্বাহ্ন
শিরোনামঃ
হুটহাট করে জামিন না দেয়ার আহ্বান আসিফ নজরুলের চলমান অভিযানের পর আর কোনো ডেভিল থাকবে না : স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা ডিসেম্বর ধরেই জাতীয় নির্বাচনের প্রস্তুতি নিচ্ছে ইসি : কমিশনার সানাউল্লাহ শহীদ মিনারে চাকরিচ্যুত বিডিআর সদস্যদের অবস্থান দুই ধাপ পিছিয়ে দুর্নীতিগ্রস্ত দেশের তালিকায় বাংলাদেশ ১৪তম বইমেলার স্টলে হট্টগোলের ঘটনায় প্রধান উপদেষ্টার নিন্দা, দোষীদের বিচারের আওতায় আনার নির্দেশ মানবাধিকার লঙ্ঘন কোনোভাবেই মেনে নেয়া হবে না : প্রধান উপদেষ্টা অন্তর্বর্তী সরকার প্রধান দ্রুত নির্বাচনের রোড ম্যাপ দেবেন : মির্জা ফখরুল গুয়াতেমালায় বাস খাদে পড়ে ৫৫ জন নিহত ১০০ আসনে জামায়াতের প্রার্থী ঘোষণা তসলিমা নাসরিনের ‘চুম্বন’ বই ঘিরে বইমেলায় উত্তেজনা, স্টল বন্ধ বিশ্ব প্রযুক্তি কাঁপিয়ে দিলো নতুন চীনা এআই ডিপসিক সোনার দামে রেকর্ড, দেড় লাখ ছুঁয়েছে ভরি ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে দু’দিনব্যাপী আন্তর্জাতিক মাল্টিফেইথ কর্মশালা রাজশাহীতে ‘অপারেশন ডেভিল হান্ট’সহ নিয়মিত অভিযানে গ্রেপ্তার ৫৪ সীমান্তে বিএসএফ’র সিসি ক্যামেরা স্থাপন, বিজিবি’র প্রতিবাদ ‘ডেভিল হান্ট অভিযানে রাঘববোয়াল-চুনোপুঁটি কেউ ছাড় পাবে না’ খুলনায় প্রবাস ফেরত যুবকের ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার বখাটের ছুরিকাঘাতে ৫ শিক্ষার্থী আহত, ওসির বিরুদ্ধে পক্ষপাতের অভিযোগ উইলিয়ামসনের দুর্দান্ত সেঞ্চুরিতে ফাইনালে নিউজিল্যান্ড শ্যামপুরে প্লাস্টিক কারখানায় আগুন, ৭ ইউনিটের চেষ্টায় নিয়ন্ত্রণে যে ৫ খাবার পানিশূন্যতা কমাবে সিলেটে ৭৩ হাজার উচ্চ রক্তচাপ রোগীর ৫৮ ভাগেরই রোগ নিয়ন্ত্রণে রয়েছে মিডিয়া ফেলোশিপ অ্যাওয়ার্ড জিতলেন আরটিভির সেলিম মালিক বিজ্ঞাপন ও পণ্যের প্রচারণায় ব্যস্ত মিম সাবেক প্রতিমন্ত্রী দীপঙ্কর তালুকদার গ্রেপ্তার ৫ যুবককে অপহরণের ঘটনায় গ্রেফতার ১ তাপমাত্রা ও বৃষ্টি নিয়ে আবহাওয়া অফিসের নতুন বার্তা শাহবাগে প্রাথমিকের শিক্ষকদের ওপর পুলিশের লাঠিচার্জ ও সাউন্ড গ্রেনেড নিক্ষেপ পতিত সরকারের রেখে যাওয়া ভঙ্গুর অর্থনীতি ঘুরে দাঁড়িয়েছে

আচারি কুমড়ো বানাবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক :
শনিবার, ১ ফেব্রুয়ারী, ২০২৫, ১১:২৬ পূর্বাহ্ন

ঢাকাপ্রতিদিন লাইফস্টাইল ডেস্ক : মিষ্টি কুমড়ো ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। শুধু খেতেই দারুণ না, এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, আয়রনসহ নানা পুষ্টিগুণ। সাধারণত কুমড়ার ভাজি, ভর্তা বা ঝোল তো সবাই খেয়েছেন, কিন্তু কখনো কি আচারি কুমড়া ট্রাই করেছেন? এই সুস্বাদু পদটি খুব সহজেই অল্প উপকরণে তৈরি করা যায়। বাজারে মিষ্টি কুমড়ো প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়, আর দামও বেশ সাশ্রয়ী। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এতে বাটা মসলা ব্যবহার করতে হয় না, ফলে রান্নার সময়ও কম লাগে। আসুন তাহলে জেনে নেয়া যাক আচারি কুমড়ো বানাবেন যেভাবে:

উপকরণ:

৪০০ গ্রাম কুমড়ো (খোসা সহ ডুমো করে কাটা)
২টি মাঝারি মাপের আলু ( কুমড়োর সাইজে ডুমো করে কাটা)
১টি মাঝারি মাপের টমেটো কুচি
২-৩টি কাঁচা মরিচ চেরা
৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
১.৫ চা চামচ পাঁচফোড়ন
২ টি শুকনা মরিচ
১/৪ চা চামচ হিং
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ আমচুর
১/২ চা চামচ চিনি
২ কাপ পানি
লবণ (স্বাদমতো)

প্রস্তুত প্রণালি:

প্রথমে একটি পাত্রে ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে সুগন্ধ বের হওয়ার পর তুলে গুঁড়া করে রাখুন।এবার একই পাত্রে ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে শুকনা মরিচ, ১/২ চা চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন এবং হিং ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এরপর কেটে রাখা আলু দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন, তারপর কুমড়ো দিয়ে দিন।

কিছুক্ষণ তেলে নাড়াচাড়া করে ভেজে নেয়ার পর টমেটো কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিন। এক মিনিট রান্না হলে লবণ দিন।
টমেটো নরম হয়ে এলে হলুদ, মরিচের গুড়া এবং চিনি দিন। চিনি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখবে।

আমচুর দিন এবং ২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন। মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন।
আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে গুঁড়ানো পাঁচফোড়ন এবং কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।
গরম ভাত বা রুটি-পরোটা, বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ঢাকাপ্রতিদিন/এআর

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


এই বিভাগের আরো খবর