শনিবার, ২৫ মার্চ ২০২৩, ০১:৫৬ অপরাহ্ন
শিরোনামঃ
যেসব বিষয় রোজাদারদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ সাফ অনূর্ধ্ব-১৭ চ্যাম্পিয়নশিপে ভারতকে হারিয়ে শিরোপার আশা বাঁচিয়ে রাখল বাংলাদেশ ব্রয়লার মুরগির দাম কমেছে তবে সবজি পেঁয়াজ-রসুনে অস্বস্তি বৈষম্য ও সাম্প্রদায়িকতামুক্ত সমতা ভিত্তিক সমাজ বিনির্মাণে সকলের প্রতি আহ্বান : প্রধানমন্ত্রী জাতীয় মসজিদে ইফতারের সময় রোজাদারের মিলনমেলা খুলনায় আ.লীগ নেতাকে গুলি করে হত্যা আবারো যুদ্ধবিমান ও ক্ষেপণাস্ত্র পাঠানোর অনুরোধ জেলেনস্কির বিএনপি ১০ দফা বাস্তবায়নে রমজানেও আন্দোলনে থাকবে দণ্ডপ্রাপ্ত পলাতক আসামির প্রেসক্রিপশনে চলে বিএনপি : ওবায়দুল কাদের ভারতের কংগ্রেস নেতা রাহুল গান্ধীর সংসদ সদস্য পদ বাতিল পুলিশে চাকরি দেওয়ার নামে প্রতারণার অভিযোগে গ্রেপ্তার ১ রাজধানীতে মাদকসহ গ্রেপ্তার ৭৪ জন আগামীকাল ‘গণহত্যা দিবস’ ভয়াল ২৫ মার্চ রমজানের প্রথম জুমায় মুসল্লিদের ঢল রোজার প্রথম দিনেই দ্রব্যমূল্য নিয়ন্ত্রণে রাখতে অভিযান বিচারিক ক্ষমতা হারালেন বগুড়ার সেই জজ দুধ, ডিম ও মাংসের দাম সাধারণ মানুষের ক্রয় ক্ষমতার মধ্যে রাখতে ভ্রাম্যমান বিক্রয় কার্যক্রম উদ্বোধন টাইগারদের ১০ উইকেটের রেকর্ড জয় সবচেয়ে বেশি দামে বিক্রি, ট্রিপল সেঞ্চুরিতে ব্রয়লার মুরগি! পবিত্র রমজান মাসের চাঁদ দেখা গেছে, রোজা শুক্রবার ‘গণতান্ত্রিক ধারা অব্যাহত থাকায় দেশে এত উন্নয়ন’ যেভাবে আদায় করবেন তারাবিহ নামাজ রমজানে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের সময়সূচি আগামী শনিবার খোলা থাকবে ব্যাংক পাসপোর্ট অফিসে অনিয়ম বন্ধে আইনজীবীর চিঠি বিদেশে পুতিনকে গ্রেফতারের চেষ্টা হবে রাশিয়ার সাথে ‘যুদ্ধ ঘোষণা’ : মেদভেদেভ মামুন হত্যা মামলার আসামিকে ফেরাতে পররাষ্ট্র মন্ত্রণালয়ের কাছে কোনও সহায়তা চায়নি স্বরাষ্ট্র বিএনপির মধ্যেই সংকট : তথ্যমন্ত্রী এবার জোড়া উইকেট নিলেন তাসকিন, ধুঁকছে আয়ারল্যান্ড অসুস্থবোধ পরে হোটেল রুমে গিয়ে অজ্ঞান হয়ে পড়েন শাকিব খান

স্পেশাল কুনাফা-নওয়াবি বিরিয়ানি রান্না করবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক :
সোমবার, ২ জানুয়ারী, ২০২৩, ৬:৫২ অপরাহ্ন

ঢাকা প্রতিদিন ডেস্ক : স্পেশাল কুনাফা-নওয়াবি বিরিয়ানি সকলেই পছন্দ করে।আপনি চাইলে ঘরে স্পেশাল কুনাফা-নওয়াবি বিরিয়ানি বানাতে পারবেন। জেনে নিন সহজ ও মজাদার কুনাফা নওয়াবি বিরিয়ানি রান্না করবেন যেভাবে।
উপকরণ :
বাসমতি চাল ৩২৫ গ্রাম, খাশির মাংস(ছোট টুকরো করে কাটা) আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৩টি, আদা রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৩টি, দারচিনি ১ টুকরো, দই আধা কাপ (ফেটানো), এলাচ ৩টি, গোল মরিচ ৫টি, লবঙ্গ ৫টি, শাহীজিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জাফরান সামান্য সঙ্গে আধা কাপ দুধ, ধনে বা পুদিনাপাতা কুচি ১ চা চামচ, আলুবোখারা, কিসমিস, বাদাম, শুকনো ফল, ঘি, লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী
পাত্রে ঘি গরম করে আলুবোখারা, কিসমিস, বাদাম, শুকনো ফল একটু লবণ দিয়ে ভেজে তুলুন।
এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন।

দই, আদা পেঁয়াজ-রসুন-পেস্ট, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখুন। একটি পাত্রে ঘি গরম করে মাংস দিয়ে রান্না করুন।
এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে গোটা মশলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে চাল দিন। এখন লবণ দিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে পোলাও রান্না করুন। লক্ষ্য রাখবেন যেন পোলাও কিছুটা কম সেদ্ধ হয়।

বড় একটি পাত্রে প্রথমে কিছু পোলাও তারপর মাংস দিয়ে একটু একটু গরম মসলার গুঁড়া দিন, এভাবে কয়েকটি লেয়ার করুন। জাফরান ভেজানো দুধ দিয়ে দিন। সবশেষে ভাজা আলুবোখারা, কিসমিস, বাদাম, শুকনো ফল দিন এবার ২০ মিনিটের জন্য চুলার আচঁ কমিয়ে পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

নওয়াবি বিরিয়ানি সার্ভিং ডিশে তুলে ওপরে ধনে বা পুদিনাপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কুনাফা

উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২২৫ গ্রাম, ঘি ১৫০ গ্রাম, পেস্তাবাদাম ১০০ গ্রাম, জাফরান রং সামান্য।
খিরসা লিকুইড দুধ ৩ কাপ, গুড়া দুধ এক কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ ও চিনি আধা কাপ।
সিরার জন্য পানি এক কাপ, চিনি এক কাপ লেবুর রস এক টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন
প্রথমে লাচ্ছা সেমাই ও ঘি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। অল্প একটু ভাজা সেমাইয়ের সঙ্গে জাফরান রং মিশিয়ে রাখুন।একটা পাত্রে দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিন। এতে কাস্টার্ড পাউডার, চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে খিরসা তৈরি করুন।এখন চুলায় পাত্রে পানি, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে সিরা করুন।পাত্রে প্রথমে অর্ধেক সেমাই দিয়ে ওপরে খিরসার লেয়ার দিন। তার ওপর বাকি সেমাই দিয়ে আরেকবার খিরসা দিয়ে রঙিন সেমাই ওপরে ছড়িয়ে দিন। এবার সেমাইয়ের ওপর চিনির সিরা ছড়িয়ে দিন।সব শেষে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করুন ১৫ মিনিট। ওভেনে বেক না করলেও কিন্তু কুনাফার স্বাদ খুব কমে যাবে না। ঠাণ্ডা করে ওপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার কুনাফা।
ঢাকা প্রতিদিন/এআর


এই বিভাগের আরো খবর