বুধবার, ০৪ অক্টোবর ২০২৩, ১০:৪৫ অপরাহ্ন
শিরোনামঃ
মাল্টিমিডিয়া জার্নালিস্ট নেবে ‘ঢাকা প্রতিদিন’ বন্দিদের স্বাভাবিক জীবনে ফেরাতে ঢাকা কেন্দ্রীয় কারাগারের কর্মমুখী প্রশিক্ষণ উদ্বোধন খালেদা জিয়ার থাকার কথা কারাগারে : তথ্যমন্ত্রী প্রবাসীদের সকল সমস্যা সমাধানে কাজ করে যাচ্ছে আওয়ামী লীগ সরকার : পীর হাসান প্রকাশিত হলো বাদশার কন্ঠে “ধরিস কেন এত বায়না” যুক্তরাষ্ট্র, যুক্তরাজ্য সফর শেষে দেশে ফিরেছেন প্রধানমন্ত্রী ইউরোপীয় ইউনিয়নসহ বিদেশী ব্যবসায়ীদের বাংলাদেশে বিনিয়োগের আহবান বাণিজ্যমন্ত্রীর চট্টগ্রামে পুলিশি হেফাজতে দুদকের অবসরপ্রাপ্ত কর্মকর্তার মৃত্যু রাশিয়া ৩১টি ইউক্রেনীয় ড্রোন ভূপাতিত করেছে ডেঙ্গু প্রতিরোধে সারাবাংলা-৮৮ ফাউন্ডেশনের মশারী বিতরণ অক্টোবরে দেশের রেল নেটওয়ার্কে যুক্ত হচ্ছে ৫ জেলা শত কোটি টাকার দুর্নীতি: বেসিকের বাচ্চুর সঙ্গে ফাঁসলেন লা মেরিডিয়ানের মালিক বাংলাদেশের রাজনীতি কলংকিত করেছে মেজর জিয়া : কবির বিন আনোয়ার আমেরিকার সঙ্গে আপস হয়ে গেছে, আর কোনো চিন্তা নাই : ওবায়দুল কাদের পিটার হাসের বক্তব্য গণমাধ্যমের যে স্বাধীনতা আছে, তাতে অযাচিত হস্তক্ষেপের শামিল দুই আসনে আওয়ামী লীগের মনোনয়ন ফরম বিক্রি শুরু ৬ অক্টোবর শিক্ষার মান উন্নয়নে কাজ করছে সরকার : শিক্ষামন্ত্রী দুর্নীতি ও অপকর্মের বিরুদ্ধে ব্যবসায়ীদেরকে প্রতিরোধ গড়ে তোলার আহ্বান রাষ্ট্রপতির ডেঙ্গুতে আরও ১৩ মৃত্যু, হাসপাতালে ২৭৯৯ লড়াই করেও পদক বঞ্চিত সেলিম ভিসানীতি নিয়ে ভাবছে না র‌্যাব : খন্দকার আল মঈন ‘বাজার অস্থিতিশীল করতে সিন্ডিকেটের আশ্রয় নিচ্ছেন ব্যবসায়ীরা’ ডিজিটাল কানেক্টিভিটি টেকসই উন্নয়নে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখবে : স্পিকার এনআইডি ছাড়া এমএফএস হিসাব খোলার সুযোগ পাবে কিশোর-কিশোরীরা শাপলা চত্বরে মহাসমাবেশ করবে আওয়ামী লীগ প্রতিহিংসাপরায়ণ খালেদা জিয়ার প্রতি প্রধানমন্ত্রী শেখ হাসিনার মহানুভবতা নজিরবিহীন : তথ্যমন্ত্রী গিনেস ওয়ার্ল্ড রেকর্ড গড়লেন বাংলাদেশি তোরসা প্রধান বিচারপতির সঙ্গে ল’ রিপোর্টার্স ফোরামের সৌজন্য সাক্ষাৎ সমুদ্রবন্দরসমূহে ৩ নম্বর সতর্ক সংকেত দুই আসনে মনোনয়ন চাইবেন মাহিয়া মাহি

স্পেশাল কুনাফা-নওয়াবি বিরিয়ানি রান্না করবেন যেভাবে

অনলাইন ডেস্ক :
সোমবার, ২ জানুয়ারী, ২০২৩, ৬:৫২ অপরাহ্ন

ঢাকা প্রতিদিন ডেস্ক : স্পেশাল কুনাফা-নওয়াবি বিরিয়ানি সকলেই পছন্দ করে।আপনি চাইলে ঘরে স্পেশাল কুনাফা-নওয়াবি বিরিয়ানি বানাতে পারবেন। জেনে নিন সহজ ও মজাদার কুনাফা নওয়াবি বিরিয়ানি রান্না করবেন যেভাবে।
উপকরণ :
বাসমতি চাল ৩২৫ গ্রাম, খাশির মাংস(ছোট টুকরো করে কাটা) আধা কেজি, পেঁয়াজ কুচি ৩টি, আদা রসুন বাটা আধা চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়া ১ চা চামচ, শুকনা মরিচ ৩টি, দারচিনি ১ টুকরো, দই আধা কাপ (ফেটানো), এলাচ ৩টি, গোল মরিচ ৫টি, লবঙ্গ ৫টি, শাহীজিরা আধা চা চামচ, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, জাফরান সামান্য সঙ্গে আধা কাপ দুধ, ধনে বা পুদিনাপাতা কুচি ১ চা চামচ, আলুবোখারা, কিসমিস, বাদাম, শুকনো ফল, ঘি, লবণ স্বাদ মতো।

প্রণালী
পাত্রে ঘি গরম করে আলুবোখারা, কিসমিস, বাদাম, শুকনো ফল একটু লবণ দিয়ে ভেজে তুলুন।
এবার পেঁয়াজ বেরেস্তা করে নিন।

দই, আদা পেঁয়াজ-রসুন-পেস্ট, হলুদ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাংস মেরিনেট করে রাখুন। একটি পাত্রে ঘি গরম করে মাংস দিয়ে রান্না করুন।
এবার অন্য একটি পাত্রে ঘি গরম করে গোটা মশলাগুলো কিছুক্ষণ ভেজে চাল দিন। এখন লবণ দিয়ে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে পোলাও রান্না করুন। লক্ষ্য রাখবেন যেন পোলাও কিছুটা কম সেদ্ধ হয়।

বড় একটি পাত্রে প্রথমে কিছু পোলাও তারপর মাংস দিয়ে একটু একটু গরম মসলার গুঁড়া দিন, এভাবে কয়েকটি লেয়ার করুন। জাফরান ভেজানো দুধ দিয়ে দিন। সবশেষে ভাজা আলুবোখারা, কিসমিস, বাদাম, শুকনো ফল দিন এবার ২০ মিনিটের জন্য চুলার আচঁ কমিয়ে পাত্রের মুখে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন।

নওয়াবি বিরিয়ানি সার্ভিং ডিশে তুলে ওপরে ধনে বা পুদিনাপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

কুনাফা

উপকরণ
লাচ্ছা সেমাই ২২৫ গ্রাম, ঘি ১৫০ গ্রাম, পেস্তাবাদাম ১০০ গ্রাম, জাফরান রং সামান্য।
খিরসা লিকুইড দুধ ৩ কাপ, গুড়া দুধ এক কাপ, কাস্টার্ড পাউডার ২ টেবিল চামচ ও চিনি আধা কাপ।
সিরার জন্য পানি এক কাপ, চিনি এক কাপ লেবুর রস এক টেবিল চামচ।

যেভাবে করবেন
প্রথমে লাচ্ছা সেমাই ও ঘি দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। অল্প একটু ভাজা সেমাইয়ের সঙ্গে জাফরান রং মিশিয়ে রাখুন।একটা পাত্রে দুধের সঙ্গে গুঁড়া দুধ মিশিয়ে জ্বাল দিন। এতে কাস্টার্ড পাউডার, চিনি মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে খিরসা তৈরি করুন।এখন চুলায় পাত্রে পানি, চিনি ও লেবুর রস দিয়ে সিরা করুন।পাত্রে প্রথমে অর্ধেক সেমাই দিয়ে ওপরে খিরসার লেয়ার দিন। তার ওপর বাকি সেমাই দিয়ে আরেকবার খিরসা দিয়ে রঙিন সেমাই ওপরে ছড়িয়ে দিন। এবার সেমাইয়ের ওপর চিনির সিরা ছড়িয়ে দিন।সব শেষে ওভেনে ১৮০ ডিগ্রিতে বেক করুন ১৫ মিনিট। ওভেনে বেক না করলেও কিন্তু কুনাফার স্বাদ খুব কমে যাবে না। ঠাণ্ডা করে ওপরে বাদাম কুচি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ মজার কুনাফা।
ঢাকা প্রতিদিন/এআর


এই বিভাগের আরো খবর