ঢাকাপ্রতিদিন লাইফস্টাইল ডেস্ক : মিষ্টি কুমড়ো ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে। শুধু খেতেই দারুণ না, এতে রয়েছে প্রচুর ভিটামিন এ, ভিটামিন ই, আয়রনসহ নানা পুষ্টিগুণ। সাধারণত কুমড়ার ভাজি, ভর্তা বা ঝোল তো সবাই খেয়েছেন, কিন্তু কখনো কি আচারি কুমড়া ট্রাই করেছেন? এই সুস্বাদু পদটি খুব সহজেই অল্প উপকরণে তৈরি করা যায়। বাজারে মিষ্টি কুমড়ো প্রায় সারা বছরই পাওয়া যায়, আর দামও বেশ সাশ্রয়ী। সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এতে বাটা মসলা ব্যবহার করতে হয় না, ফলে রান্নার সময়ও কম লাগে। আসুন তাহলে জেনে নেয়া যাক আচারি কুমড়ো বানাবেন যেভাবে:
উপকরণ:
৪০০ গ্রাম কুমড়ো (খোসা সহ ডুমো করে কাটা)
২টি মাঝারি মাপের আলু ( কুমড়োর সাইজে ডুমো করে কাটা)
১টি মাঝারি মাপের টমেটো কুচি
২-৩টি কাঁচা মরিচ চেরা
৫ টেবিল চামচ সরিষার তেল
১.৫ চা চামচ পাঁচফোড়ন
২ টি শুকনা মরিচ
১/৪ চা চামচ হিং
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়া
১ চা চামচ আমচুর
১/২ চা চামচ চিনি
২ কাপ পানি
লবণ (স্বাদমতো)
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে একটি পাত্রে ১ চা চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে ভেজে সুগন্ধ বের হওয়ার পর তুলে গুঁড়া করে রাখুন।এবার একই পাত্রে ৪ টেবিল চামচ সরিষার তেল দিয়ে শুকনা মরিচ, ১/২ চা চামচ আস্ত পাঁচফোড়ন এবং হিং ফোড়ন দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
এরপর কেটে রাখা আলু দিয়ে ১-২ মিনিট ভাজুন, তারপর কুমড়ো দিয়ে দিন।
কিছুক্ষণ তেলে নাড়াচাড়া করে ভেজে নেয়ার পর টমেটো কুচি এবং কাঁচা মরিচ দিন। এক মিনিট রান্না হলে লবণ দিন।
টমেটো নরম হয়ে এলে হলুদ, মরিচের গুড়া এবং চিনি দিন। চিনি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখবে।
আমচুর দিন এবং ২ কাপ পানি দিয়ে ঢাকনা বন্ধ করে ৭-৮ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন। মাঝেমধ্যে নাড়তে থাকুন।
আলু সেদ্ধ হয়ে গেলে গুঁড়ানো পাঁচফোড়ন এবং কাঁচা সরিষার তেল ছড়িয়ে দিন।
গরম ভাত বা রুটি-পরোটা, বা লুচির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
ঢাকাপ্রতিদিন/এআর
Daftar slot online nggak main-main dalam menyediakan pilihan permainan. Ada ratusan slot dengan tema yang beragam. Dari yang klasik sampe yang paling modern, semuanya ada!
