বুধবার, ১২ ফেব্রুয়ারী ২০২৫, ০৬:৩১ পূর্বাহ্ন
শিরোনামঃ
হুটহাট করে জামিন না দেয়ার আহ্বান আসিফ নজরুলের চলমান অভিযানের পর আর কোনো ডেভিল থাকবে না : স্বরাষ্ট্র উপদেষ্টা ডিসেম্বর ধরেই জাতীয় নির্বাচনের প্রস্তুতি নিচ্ছে ইসি : কমিশনার সানাউল্লাহ শহীদ মিনারে চাকরিচ্যুত বিডিআর সদস্যদের অবস্থান দুই ধাপ পিছিয়ে দুর্নীতিগ্রস্ত দেশের তালিকায় বাংলাদেশ ১৪তম বইমেলার স্টলে হট্টগোলের ঘটনায় প্রধান উপদেষ্টার নিন্দা, দোষীদের বিচারের আওতায় আনার নির্দেশ মানবাধিকার লঙ্ঘন কোনোভাবেই মেনে নেয়া হবে না : প্রধান উপদেষ্টা অন্তর্বর্তী সরকার প্রধান দ্রুত নির্বাচনের রোড ম্যাপ দেবেন : মির্জা ফখরুল গুয়াতেমালায় বাস খাদে পড়ে ৫৫ জন নিহত ১০০ আসনে জামায়াতের প্রার্থী ঘোষণা তসলিমা নাসরিনের ‘চুম্বন’ বই ঘিরে বইমেলায় উত্তেজনা, স্টল বন্ধ বিশ্ব প্রযুক্তি কাঁপিয়ে দিলো নতুন চীনা এআই ডিপসিক সোনার দামে রেকর্ড, দেড় লাখ ছুঁয়েছে ভরি ঢাকা বিশ্ববিদ্যালয়ে দু’দিনব্যাপী আন্তর্জাতিক মাল্টিফেইথ কর্মশালা রাজশাহীতে ‘অপারেশন ডেভিল হান্ট’সহ নিয়মিত অভিযানে গ্রেপ্তার ৫৪ সীমান্তে বিএসএফ’র সিসি ক্যামেরা স্থাপন, বিজিবি’র প্রতিবাদ ‘ডেভিল হান্ট অভিযানে রাঘববোয়াল-চুনোপুঁটি কেউ ছাড় পাবে না’ খুলনায় প্রবাস ফেরত যুবকের ঝুলন্ত মরদেহ উদ্ধার বখাটের ছুরিকাঘাতে ৫ শিক্ষার্থী আহত, ওসির বিরুদ্ধে পক্ষপাতের অভিযোগ উইলিয়ামসনের দুর্দান্ত সেঞ্চুরিতে ফাইনালে নিউজিল্যান্ড শ্যামপুরে প্লাস্টিক কারখানায় আগুন, ৭ ইউনিটের চেষ্টায় নিয়ন্ত্রণে যে ৫ খাবার পানিশূন্যতা কমাবে সিলেটে ৭৩ হাজার উচ্চ রক্তচাপ রোগীর ৫৮ ভাগেরই রোগ নিয়ন্ত্রণে রয়েছে মিডিয়া ফেলোশিপ অ্যাওয়ার্ড জিতলেন আরটিভির সেলিম মালিক বিজ্ঞাপন ও পণ্যের প্রচারণায় ব্যস্ত মিম সাবেক প্রতিমন্ত্রী দীপঙ্কর তালুকদার গ্রেপ্তার ৫ যুবককে অপহরণের ঘটনায় গ্রেফতার ১ তাপমাত্রা ও বৃষ্টি নিয়ে আবহাওয়া অফিসের নতুন বার্তা শাহবাগে প্রাথমিকের শিক্ষকদের ওপর পুলিশের লাঠিচার্জ ও সাউন্ড গ্রেনেড নিক্ষেপ পতিত সরকারের রেখে যাওয়া ভঙ্গুর অর্থনীতি ঘুরে দাঁড়িয়েছে

যেভাবে বানাবেন সুস্বাদু গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি

অনলাইন ডেস্ক :
রবিবার, ২ ফেব্রুয়ারী, ২০২৫, ১০:৫৭ পূর্বাহ্ন

ঢাকা প্রতিদিন লাইফস্টাইল ডেস্ক : গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি—এক প্লেটেই উৎসবের আমেজ। সুগন্ধি বাসমতী চাল, মশলাদার গলদা চিংড়ি আর ঘিয়ে রান্না করা এ বিরিয়ানি বিশেষ মুহূর্তগুলোকে আরও আনন্দময় করে তোলে। ছুটির দিনে কিংবা পারিবারিক আয়োজনের জন্য পারফেক্ট এই রেসিপিটি। তৈরি করাও খুব সহজ। আসুন তাহলে জেনে জেনে নেয়া যাক যেভাবে বানাবেন সুস্বাদু গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি।

গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি তৈরির উপকরণ:

বাসমতী চাল ৪০০ গ্রাম
লবণ পরিমাণমতো
ছোট এলাচ ৪টি
লবঙ্গ ২-৩টি
ঘি ৩ টেবিলচামচ
তেজপাতা ২টি
গলদা চিংড়ি ৪টি
সাদা তেল ৩ চা-চামচ
পেঁয়াজ কুচি আধা কাপ
আদা বাটা ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
লাল মরিচ গুঁড়া ১ চা-চামচ
হলুদ গুঁড়া ১ চা-চামচ
গরম মশলা গুঁড়া ১ চা-চামচ
জিরা গুঁড়া ১ চা-চামচ
ফেটানো টক দই ১/৪ কাপ
বিরিয়ানি মশলা ১ টেবিলচামচ
বেরেস্তা আধা কাপ
কাঁচা মরিচ ২টি
জাফরান আধা চা-চামচ (১/৪ কাপ দুধে ভেজানো)

প্রস্তুত প্রণালি:

একটি বড় হাঁড়িতে পর্যাপ্ত পানি গরম করে তাতে লবণ, এলাচ, লবঙ্গ দিন। পানি ফুটে উঠলে ধুয়ে রাখা বাসমতী চাল দিয়ে দিন। চাল ৮০% সেদ্ধ হলে পানি ঝরিয়ে রেখে দিন।

একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বাদামি করে ভেজে নিন। একই তেলে গলদা চিংড়ি, আদা-রসুন বাটা, বিরিয়ানি মশলা, টক দই, লবণ, হলুদ, মরিচ ও জিরা গুঁড়া দিয়ে হালকা আঁচে রান্না করুন, যতক্ষণ না তেল ছেড়ে আসে।

একটি ভারী তলাযুক্ত হাঁড়িতে ঘি মেখে তেজপাতা বিছিয়ে দিন। এরপর এক স্তর ভাত দিন, তার ওপরে চিংড়ি ও মশলা ছড়িয়ে দিন। এরপর আবার এক স্তর ভাত দিন।

উপরে জাফরান মেশানো দুধ ও বেরেস্তা ছড়িয়ে দিন। হাঁড়ির মুখ ঢেকে আটা মেখে সিল করে দিন যেন ভেতরের গরম বাতাস বের না হয়।
হাঁড়িটি একটি তাওয়ার ওপর বসিয়ে মাঝারি আঁচে ৮ মিনিট রাখুন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে আরও আধ ঘণ্টা দমে রাখুন।

ব্যাস! সুগন্ধে ভরপুর গলদা চিংড়ির বিরিয়ানি প্রস্তুত। গরম গরম পরিবেশন করুন আর উপভোগ করুন গলদা চিংড়ির বিরিয়ানির অনন্য স্বাদ।
ঢাকা প্রতিদিন/এআর


এই বিভাগের আরো খবর